LA PUTRESCINA
La putrescina. o putresceína (NH2(CH2)4NH2), más exactamente butano-1,4-diamina, es una diamina que se crea al podrirse la carne, dándole además su olor característico.
Está relacionada con la cadaverina; ambos se forman por la descomposición de los aminoácidos en organismos vivos y muertos .
La putrescina es producida en pequeñas cantidades por las células vivas gracias a la acción de la ornitina-descarboxilasa. Las poliaminas, de las que la putrescina es uno de los ejemplos más simples, parecen ser factores de crecimiento necesarios para la división celular.